Lunes de lectura: reacciones químicas
Descubre las principales noticias de la semana, reflexiones y recomendaciones en Ciencia de los Alimentos.
📰 Noticias que me interesaron esta semana:
Sistemas alimentarios urbanos sostenibles y justos: el proyecto Foodtransitions enfatiza la relocalización, la planificación y la gobernanza participativa
Los sistemas alimentarios generan un tercio de las emisiones globales de Gases de Efecto Invernadero, mientras que un 14% de la población española está en situación de inseguridad alimentaria. Foodtransitions tiene como objetivo desarrollar un marco integral y transdisciplinario que evalúe y transforme los sistemas alimentarios urbanos, facilitando una transición ecológica justa. Leer más
¿Por qué es tan habitual que haya retiradas alimentarias? ¿Debemos preocuparnos?
¿Es el suministro de alimentos realmente menos seguro de lo que solía ser? No necesariamente. El aumento de las retiradas de alimentos refleja la mejora de las pruebas, el control y la trazabilidad, afirma Sara Bratager, investigadora principal de seguridad alimentaria y trazabilidad del Instituto de Tecnólogos Alimentarios de Estados Unidos. Leer más.
El desayuno es la comida más importante del día, pero solo si se hace bien
Este estudio proporciona evidencia sólida de que promover hábitos de desayuno saludables puede contribuir a un envejecimiento saludable, al reducir el riesgo de síndrome metabólico y enfermedades crónicas asociadas, y mejorar así la calidad de vida. Leer más
How chemical reactions deplete nutrients in plant-based drinks
Over the last decade, the global market for plant-based beverages has seen remarkable growth, with oat, almond, soy and rice drinks emerging as popular alternatives to cow's milk in coffee and oatmeal during this time. Leer más
Prototype device produces critical fertilizer ingredient from thin air, cutting carbon emissions
The air around us contains a powerful solution for making agriculture more sustainable. Researchers at Stanford University and King Fahd University of Petroleum and Minerals in Saudi Arabia have developed a prototype device that can produce ammonia—a key fertilizer ingredient—using wind energy to draw air through a mesh. Leer más
What Spicy Food Really Does to Your Body (and Why You Might Crave It)
While some find pleasure in the heat, which activates pain pathways that release endorphins, others suffer from immediate discomfort or worse health effects. Recent incidents and studies highlight the mixed evidence regarding spicy foods’ role in chronic health conditions and overall mortality, suggesting both potential benefits and risks. Leer más
Científica de la semana
María R. Albiach Martí, es doctora en Ciencias Químicas, orientación Bioquímica, por la Universidad de Valencia y fundadora de la empresa biotecnológica ValGenetics. Su investigación se centra en las áreas de la patología, microbiología, genética, bioinformática, fisiología, agronomía y cultivo in vitro de plantas.
Un buen descubrimiento
